BERGADER QUESO AZUL ALEMÁN

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QUESO BERGADER QUESO AZUL ALEMÁN

  • ORIGEN: Alemania        
  • LECHE: Vaca
  • MADURACIÓN: 2 - 4 semanas
  • Maridaje

    QUESO BERGADER QUESO AZUL ALEMÁN

    • ORIGEN: Alemania        
    • LECHE: Vaca
    • MADURACIÓN: 2 – 4 semanas
    • Maridaje: Vinos dulces, tipo moscatel o Pedro Ximénez

    Este es uno de los quesos más famosos de Alemania ya que junto al Edelpilzkäse viene a suponer la única oferta de quesos azules de este país.

    Contrariamente a lo que podemos pensar en función de la invasión de quesos azules que nos llegan de Europa, este tipo de producto gusta más en las áreas mediterráneas, sobre todo en Francia con sus bleus d’Auvergne, Fourme d’Ambert y el rey, Roquefort; Italia con su Gorgonzola, y claro está, España, con la gran variedad que se elabora en torno a los Picos de Europa.

    Este es un queso crudo, elaborado con leche de vaca, muy cremoso, y que de no ser por el desarrollo de mohos en su interior que le aportan ese peculiar sabor del penicillium, bien podría considerarse como un queso graso casi fresco. Es muy agradable en boca, ya que no pica tanto como los quesos azules a que solemos estar acostumbrados.

    Un clásico para los amantes de los quesos azules. Elaborado con leche de la mayor calidad proveniente de los Alpes bávaros. Producido totalmente sin aditivos ni colorantes. Su maduración es natural y conserva la receta original desde 1972. Sin glúten

     

    Características Organolépticas

    – Color externo: Amarillo Marfil
    – Color interno: Amarillo Marfil con vetas de su famoso moho
    – Olor: Característico del queso de vaca
    – Sabor: Muy desarrollado, no picante
    – Textura: Tierno, cremoso, envolvente

    Valores medios por 100 g

    – Valor energético 331 kcal
    – Grasas 28.1 g
    – de las cuales Saturadas 18.1 g
    – Hidratos de Carbono 0.1 g
    – de los cuales Azúcares 0,1 g
    – Proteínas 19.4 g
    – Sal 1.2 g

    Ingredientes

    Leche natural pasteurizada, Sal, Cultivos lácticos, Cuajo microbiano, Cloruro de calcio, Cultivos de mohos comestibles, Leche

    Conservación

    Conservar entre 2 y 8 grados centígrados

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1 Pieza (3Kg aprox.), 1/2 de la Pieza (1.5Kg aprox.), 1/4 de la Pieza (0.75Kg aprox.)

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