¿Qué son los embutidos ibéricos?

Son una pieza fundamental de la dieta mediterránea. Aunque es el jamón de bellota el que tiene una fama más importante fuera de España, la realidad es que es tanta la variedad de embutidos obtenidos del cerdo, que quedarse sólo con el jamón de bellota o la paleta de bellota sería un error. Los embutidos ibéricos se tratan de piezas de carnes picadas de las tripas del cerdo que se condimentan con distintas hierbas aromáticas y especias como pimentón, romero, ajo, tomillo jengibre… Tan sólo el jamón que se obtiene de las patas traseras de los cerdos y las paletas que se obtienen de las delanteras no proceden de las tripas.

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