CAÑA DE LOMO BELLOTA 100% IBERICO

La caña de lomo ibérica, el rey de los embutidos

La caña de lomo es uno de los embutidos más nobles del cerdo y uno de los preferidos por los amantes de los ibéricos. Sin duda, se trata de un manjar delicioso que no puede faltar en cualquier mesa para triunfar.

El lomo embuchado de cerdo ibérico se elabora con carne de lomo de cerdo que se cura en sal y se condimenta con ajo, orégano y pimentón. Se llama «embuchado» debido a que la carne se «embucha» dentro de una tripa de cerdo para su curación.

¿Cómo se elabora la caña de lomo ibérico embuchado? 

El secreto de la elaboración de la caña de lomo es la calidad de la carne con la que se hace. La carne de cerdo ibérico es la más sabrosa gracias a las infiltraciones de grasa naturales que posee, de manera que es la más apreciada para elaborar este embutido. Para elaborarla, en Montesierra dejan macerar la carne con los condimentos naturales necesarios como sal, pimentón, orégano y ajo para que tome todo el sabor. Luego, se embute en tripas y se deja curar un mínimo de cuatro meses para que quede suave y con un aspecto rojo-rosáceo inconfundible.

La mejor forma de aprender las cosas es haciéndolas, de forma que os dejamos un pequeño vídeo para que puedas ver la elaboración del lomo embuchado Montesierra en sus instalaciones: ¡te sorprenderá!