PALETA CURADA PATA NEGRA RAMIREZ SAIZ

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¿QUÉ ES LA NORMA DEL IBÉRICO Y QUÉ SON LOS PRODUCTOS FUERA DE NORMA?

  • El animal no llegó al peso mínimo en canal establecido de 115kg o 108kg en el caso de animales 100% ibéricos.
  • El cerdo se h...

¿QUÉ ES LA NORMA DEL IBÉRICO Y QUÉ SON LOS PRODUCTOS FUERA DE NORMA?

  • El animal no llegó al peso mínimo en canal establecido de 115kg o 108kg en el caso de animales 100% ibéricos.
  • El cerdo se ha estado alimentando de bellotas, pero no ha llegado a engordar lo suficiente con esa alimentación – La reposición mínima en montanera debe ser de 46 kg, durante más de 60 días.
  • El animal, por las razones que fuere, se sacrificó antes de la edad mínima de 14 meses en el caso de bellota y 10 meses en el cebo.
  • La entrada de los animales de BELLOTA a la montanera no se realizó en las fechas establecidas (del 1 de octubre al 15 de diciembre) o bien su sacrificio se realizó fuera del periodo legalmente fijado (del 15 de diciembre al 31 de marzo)
  • También se da la circunstancia de una pieza que en “sangre”, es decir al salir del matadero, sí está dentro de la norma del ibérico (sale con precinto de Norma) pero la merma durante el proceso de curación ha sido mayor de la esperada y al salir a la venta no alcanza el peso mínimo y por tanto pierde su clasificación de jamón ibérico, es un jamón fuera de norma.

Estas y otras circunstancias dan lugar al producto fuera de norma.

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Información adicional

Peso N/D
Peso

De 3,5 Kg a 4,2 Kg

Presentación

Corte a Mano y Envasado +15, Pieza entera +0€

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